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越南簡介
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越南簡介

越南一般概況

面積: 三十二萬九千三百一十四平方公里,共有六十四個省市 。
胡志明市面積: 二、0九五‧0一平方公 里,其中一八六平方公里為市中心區
氣候: 年均溫:二十三至三十二度,雨季:五至十月,旱季:十一月至四月。胡志明市年均溫:二十七‧八度,無冬季。
人口: 八千四百萬人,其中胡志明市約有六百四十萬人,河內約三百餘萬人
語言: 以越語為主,部份人可使用英、法、華或俄語
宗教: 佛教人口約佔百分之五十,天主教百分之四十,道教百分之七,基督教百分之一
主要旅遊地區: 河內、下龍灣、順化、蜆港、大勒、芽莊、邦美蜀、美拖、頭頓、胡志明市
美元匯率: 約一美元兌一萬六千越盾
電壓: 二二0伏特

胡市行政單位

胡志明市黨部為胡市最高權力機關,現任市委書記為黎清海,其下有三名副黨委書記,市人委會主席和市人民議會議長均為副黨委書記。胡市人民委員會事實上就是市政府,現任主席(或市長)為黎煌軍,其下設副主席五名,專責和兼任委員各若干人。市人委會正、副主席由市黨部提名,再由市人民議會選舉產生。胡市人民議會有代表九十五名,正、副議長也是由市黨部提名,經議會選舉產生,其任期與市長同為五年。市人委會之下分設各廳處,主要廳處有外務廳﹑投資計畫廳﹑商業廳﹑工業廳﹑教育廳﹑建設廳﹑公安廳﹑文化通訊廳﹑社會勞動榮軍廳﹑地政廳、司法廳和華人工作處等。中央各重要部會也多會在胡志明市設立南方辦事處。此外,還有許多具黨、官色彩之團體,如祖國陣線﹑團結友好協會﹑共青團和工團等也都扮演著相當重要角色。

本處轄區除胡志明市外,尚包括越南北緯十七度線以南之三十三個省和蜆港市。各省市政治結構一如胡志明市,亦分設省黨部、省人委會、省人民議會等。胡市因其在政治、經濟和社會之特殊重要性,其黨政領導人儼然係南方各省市在中央之代言人

訪問胡志明市安全注意事項

大體而言,胡志明市的治安狀況尚佳。據報載越南吸毒人口已逾三十餘萬人,胡市吸毒人口亦有十萬人左右,吸毒者終會走上偷、搶、騙之路,胡市治安也因而每況亦下,故仍有國人來越旅遊、投資、經商,時聞被扒、被偷、被搶,甚至於被打傷等現象。國人除了錢不露白外,出門應儘量避免穿戴貴重物品或攜帶目標明顯、易招搶之皮包、手提包或背包等。倘國人在越遇偷、搶,應立即向當地坊、郡公安報案,並通報我駐胡志明市台北經濟文化辦事處,該處電話、地址如下:

總機電話:(八四八)八三四六二六四-七 緊急聯絡電話:0九0三九二七0一九
地址:胡志明市阮智芳街三三六號(336 Nguyen Tri Phuong, Q.10, Ho Chi Minh City)

胡志明市疫情及緊急醫療救護須知

越南人民生活水準普遍偏低,飲食和環境的基本衛生條件也欠佳,國人來越宜注意衛生,生冷不潔食物宜忌口。目前胡市地區雖未傳有重大疫情,但仍應注意防範霍亂、肺癆和愛滋病等傳染病。

越南醫療水準、設備普遍欠佳,已有不少國人在越突遇急、重病或意外傷害,因無法及時獲得必要之急救而不幸枉死,故國人來越旅遊前,除一般旅行平安險外,最好再投保緊急醫療險,以防萬一

入出胡志明市機場應注意事項

入境: 入境時,將護照及越南入境簽證交移民局官員查驗,接著下樓到行李轉台提領行李送到海關過X光檢查,如海關發現可疑物品會要求開驗,通常不需要。在通關查驗時請勿在護照內夾雜金錢,以免引起不必要誤會,或弄巧成拙;倘攜帶貴金屬、珠寶或外幣七千美元以上應據實申報(出境亦同,倘未申報,將被沒入,甚或判處徒刑)。入境後應妥善保管護照、簽證、入出境海關單,以備出境之需。如護照、簽證遺失、被竊,應持報案證明向我駐胡志明市辦事處申請核發臨時入境證明或補發護照,再向越南公安部入出境管理局補辦入出境簽證。

出境: 出境時先至航空公司櫃台辦理登機手續,檢查手提行李並注意託運行李有否被抽檢,接著查驗護照、繳回入出境單(不需繳付機場服務稅,因已內含機票款),進入候機室等候登機。

違禁品: 在越南走私槍械毒品均屬違法,如有陌生人託帶行李最好婉拒,以免惹禍上身

文化產品: 攜帶影、音、圖書、文字或電腦磁片等文化產品入出境,應先申報獲准

一般習俗簡介

一、 姓名與稱呼

越南主體民族-京族的大姓有 阮、陳、吳、 黎等。與華人一樣,越南人也是姓在前,名在後,多數是單 姓雙字名,少數也有單姓單字名。越南人在稱呼中,除了第一人稱較常用中性的 "我 "(發音 "堆 ")外,第二人稱 "你 "和第三人稱 "他(她介都沒有中性的人稱代詞,通常根據對方的輩份或身份來稱呼,以表示親熱或尊重。如對父輩的人,第二人稱直接用 "大伯 "、 "大娘 "、 "叔叔 "、 "阿姨 "等;第三人稱則用 "那位大伯 "、 "那位大娘 "等。越南人問候不分 "早晚 ",也不分 "你好 "。 "再見 ",通常都用一聲 "召 '朝上稱呼來表示。例如見面時說 "召同志 "是 "同志你好 ",分別時說 "召同志 "是 "同志再見 "。越南人稱呼對方時,一般是稱呼與最後一個名字連用,很少 帶姓連名都叫,那樣被認為是不禮貌。如一位名叫阮興強的男子,可根據他的年齡和親疏程度,稱為 "強伯 "、 "強叔 "、 "強哥 "、 "強弟 "或 " 強先生 "、 "強同志 "。

二、 陽核挪與牙之美

越南的京人、 岱人、泰人、埃 迪人都有一種嚼食濱 榔的特殊愛好。他們常將 按椰擦上一點石灰膏或 堿發放火嘴中咀嚼,使模 榔 ?生化學反應,汁 不吞咽,順嘴角流出,嚼到 無汁時把渣吐掉。嚼按 榔通常是先 苦後甜,可刺激神經,提神醒腦, 除積消腫。京人還把 擯榔當作信物,無論求婚、請客,均送上一顆 擯榔。嚼模 榔、 染牙是京族的古風,過去男男女女只要到了十七八歲就 開始染牙。按照他們的習俗,開始嚼按 榔、 染牙,便象徵已經成年可以成親了。從此,這些青年男女便可以自由參加當地舉行的任何娛樂聚會,參加對歌,選擇物件。隨著時代的發展,這種古風已日漸衰微,但在越南農村,你依然還可以看見不少老年婦女的牙齒被染得又黑又亮。在他們眼 裏,保持牙齒潔白如玉是品質不良、作風不正的表現,而將牙齒染得又黑又亮才是最美的。

三、食

越南人民肉類蛋白攝取不足,一般人民 多較泰、馬、印尼等國人民瘦小,惟膚色較白皙。

越南餐飲較具特色者有:越式牛肉麵、春捲、 酸湯、羊肉爐、 魚餅或蝦餅、煮咖啡等。越南海產、山產豐富,熱帶水果種類繁多,其中牛奶果和火龍果為越南僅見特產。隨著各國來越投資者之腳步, 胡市也有日、韓、中、台菜館,美國炸雞、漢飽,義大利披薩,甚至回教餐館,用餐前最好先了解價格,免得結帳時尷尬。

四、衣

古代時,越南的京族人穿各種套頭的衣服和長裙。到了中世紀,平民穿褐色布衣,官吏穿藍葛衣。到了 15世紀後,富者 通常穿錦羅沙葛,參加祭掃和宴會時穿紅袍, 吏役穿褐色或黑色布衣, 官吏們穿青色衣,平民百姓穿 赧色粗布衣。法國人進入越南後,平民的衣著開始有了較大變化,婦女穿結 紐上衣和褲子。進入現代,越南城市的男子多穿西裝,婦女穿 花色窄油長袍。越南婦女的長袍 可以說是越南女子 的國服,上身束腰,突出身段,使女子顯得啊 娜多姿,下擺舒展, 開權至腰際,活動方便。特別講究的是,越南婦女穿長袍時,還穿一條黑色或白色的 寬腿拖地長褲。越南婦女 喜戴項鏈、手 閾、戒指,多留披肩長髮,或用髮夾束於腦後。

五、住

來越旅遊之外國人必須居住飯店、旅館,如居住民宅須先向轄區坊公安登記,否則如被公安查獲將會被扣留護照或入越簽證一、二 週。近年來常有我國 旅客擅住民房而被扣留護照或入越簽證, 導至必需滯越多天等候罰款始能取回護照或簽證。此間旅館,如透過旅行社代訂,價錢較低,還附送早餐。

六、行

胡志明市為一百三十餘年前法國殖民時代,原只 規畫容納五十萬人之城市,故市廓有限,馬路多短小。如今,胡志明市人口已增加到五百萬,車輛更不知 增加凡幾,然新建或擴建馬路卻寥寥無幾,故時常見到馬路上汽車、機車、腳踏車、三輪車和行人爭先恐後、混成一堆,很容易發生車禍。 目前胡市已有十多家計程車行和少數公共汽車加入運輸行列。除非不得已應儘量避免乘坐人力三輪車,以免危險或被搶。

駕照:開車或騎乘五十 CC以上機車須先申請換發越南駕照,外國政府所發之國際駕照在越南不能使用,而申請換發越南駕照則必須具有六個月以上效期之居留簽證或工作證

七、手工藝品

越南人口多、人工便宜(都市工資約五十美元,鄉下約三十美元),盛產各式各樣手工藝品, 如鑲貝漆器、石雕、木雕、竹 籐製品、玳瑁製品、絲織品、仿古家俱、油畫、陶瓷製品、刺繡畫等。
以免買貴。

八、節日

越南也使用 陽歷與陰曆,除了國家法定的節日如元旦、國際勞動節、國慶節等外,越南也過清明節、端午節、中元節、中秋節、重陽節、春節等。與中國人一樣,陰曆的春節是一年之中最盛大的節日。越南有一句民謠 " 肥肉薑蔥紅對聯, 幡旗爆竹大 粽粑。 "意思是,春節到了,要 ?過節準備豐盛 的肉菜,煮好 粽粑,門口貼上大紅對聯,高高 的幡旗隨風飄揚,爆竹鳴響。從這句民謠中,可見越南人對春節的重視程度。在新年與舊年交接之時,越南人也有守歲的習慣。除夕夜,人們通常要 睡歌供土兵娛樂,後傳人民間。所謂 的軍鼓實際上是一隻木桶或洋鐵桶,在 村頭立兩根柱子,用麻繩或鋼絲繩將桶繃緊後固定在柱子上,用棍子敲打繩子使其發出 鳴鳴的響聲,男女雙方各站一邊, 邊敲邊對歌,笑語歡歌彙集在一起,氣氛歡快熱烈。一些青年男女通過對歌建立感情,確立戀愛關係。

九、宗教

從西元前 111年中國的西漢時代起,儒教、佛教、道教開始從中國傳入越南,對越南人的意識形態起了很大的影響。從中國傳入的佛教為大乘佛教,越南人稱為 " 北宗 "。此外還有部分越南人信仰小乘佛教,並稱之為 "南宗 ",從泰國和柬埔寨傳入。信教的越南人中,信仰佛教的占比例最大,其中又以信大乘佛教者居多,各地寺廟不少。佛教徒忌殺生,講因果報應。重大節日、個人生日一般都要到佛寺去拜佛,獻禮,聽和尚誦經。

天主教傳入越南約有 500多年歷史。 曆世紀初,西方傳教士開始到越南傳教,但遭到官方的禁止。最早到越南傳教的是奧德雷科•巴德諾和弗朗西斯•沙維爾兩位法國傳教士。法屬時期,天主教在越南取得了合法地位,迅速發展。到了 1966年,越南南北兩地已有教區 11處,天主教信徒 300萬人。基督教在越南也有不少信徒,主要分佈在河內、海防、河西、承天、廣南 蜆港、波萊古、平順等地。基督教為天主教分裂出來的新教派,傳入越南只不過近百年的歷史,在越南稱為 "福音 "。 1893年基督教牧師 大衛•羅拉漢到西貢傳教,隨後陸續有牧師到越南傳教,但遭法國殖民當局的禁止。直到 1920年,基督教才在 越南立住腳跟。

越南南部的西寧、 迪石等地的京族農民大部分信仰高臺教,該教的全稱為 "大道三期普渡高臺教 ",為吳文昭、黎文忠於 1926年創立。該教將佛教、天主教、基督教、道教、 儒教探合在一起,信奉孔子(人道)、姜太公(神道)、 耶穌(聖道)、老子(仙道)、釋迦(佛道)。高臺教信徒可以供奉祖宗,但 不能供草,不能使用紙馬, 要忌殺生、 忌貪欲、忌葷、忌色、忌粗口,每日 6點、 12點、 18點、 24點要焚香誦經。

在越南南部的安江、 同塔梅、河仙、東川等地,有不少人加入 "和好 " 教。該教為佛教的變體,由越南人黃富楚創立於 1939年,因黃富楚居住的村子名為 "和好村 ",故以此取名,其含義 為孝和交好。與佛教一樣,該教也講慈悲。博愛、大同和因果報應,信徒多為農民,又被稱為 "農民佛教 "。和好教設僧侶,但不建寺廟,用一塊紅布代替神佛的圖像,信徒早晚供佛兩次,供品為鮮花和清水,鮮花代表堅貞,清水代表純潔。

十、祖先崇拜

越南人也和其他東方人一樣,注重孝道。在每一個家庭中,子女孝敬祖父母和父母是不可缺少的意識。對死去的先人,越南人崇拜甚篤,因而對祖先的崇拜信仰十分重視,世代承襲,形成規模。人們認為,親人雖然死去,但他的靈魂仍然存在,對後人還起著保護和督促作用,主宰人們的一切活動,人間許多災害禍福,都要 依靠先靈庇佑與解脫。

越南人每家每戶都沒有神龕、 神台、神位,是敬奉祖先的祭壇,是敬奉祖先神的聖地,任何人不可觸犯,也不能有任何污穢。在城 裏,由於住處狹窄,祭壇的設法小型多樣。如在牆 上釘塊板或 使用櫃頂作為供奉祖先的祭壇。祭壇中央擺上一個香爐,兩旁是兩根香燭。香爐前擺上用細腰紅 漆木盤或塑膠。 玻璃盤盛放的水果,此外還擺上一對花瓶和 若干祭把用 的杯碟。在一些家庭的祭壇兩邊還貼有對聯,如 "祖宗功德千年盛,子孝孫賢萬代昌 "、 "福生禮儀家 堂盛,祿發榮華福貴春 "等。

越南人視祭祀供奉祖先為重大之事,用以感激祖先的養育之思。許多家庭儘管宗教信仰不同,但供奉祖先是不可忽略的。春節來臨前,必須重新佈置祭壇, 插上香燭,擺上供品。春節三天 期間,祭壇總是香火 擦繞,合家吃團圓飯前,家長和族人都 要禱拜。

越南人對祖先的崇拜還表現 在忌名上。平時,子孫忌提到祖輩、父輩的名字,如果現實生活中一些名詞與祖輩、父輩的名字相重,要回避或用同義詞代替。孩子小的時候,父母不讓其知道先祖的名字,以防孩子亂喊,對先祖不敬。如果被別人指著先祖的名字奚落或侮辱,被奚落或被侮辱者會認為是受了奇恥大辱,會 激起深仇大很。近年來, 忌名在城市已少見,但在農村,這一習俗仍保持。

除了崇拜祖先,古代越南人普遍迷信城隍、占卜、星相、風水、精靈等。一切自然物和自然現象,如河流、湖泊、高山、大樹、野獸、颳風下雨等,在他們的心目中,都有精靈寄寓其中,應當供奉祭掃, 以求祛災降福。如在河內 棟多郡的金蓮村,至今還保存著一塊立於 1510年的高山大王神碑銘。在農村,通常供奉的有土地神、榕樹神、 蛇神、老虎神以及村 裏的中心石。中心板等。人們在老虎經常出沒的地方祭祀它,而且言談舉止中不能冒犯它,低聲稱它為 "山大王 "。如遇上老虎,不但不能打死它,還要供奉上各種祭品。古代越南人普遍崇拜四季常青、枝繁葉茂的古樹,他們認為這些長期經受狂風暴雨、雷電襲擊的 大樹能存活下來,樹下必定有神靈,因此經常有人在樹陰下,尤其在榕樹下擺設香案或在樹旁空地建蓋廟宇,風 水先生和占卜者也常聚集於此。

越南傳統節日

元旦節(春節)
  在一年中,越南有繁多節日,但元旦節被越南人視為最隆重之節日(於農曆元月一日). 因為它意味著一年快要結束了,大家有時間休息, 去玩玩及互相拜年, 亦是冬殘春臨之時刻.

照越南傳統習慣,元旦節也是家庭節. 在除夕晚上, 家家戶戶皆拜祖先以表達飲水思源之精神. 越南人有一個非常神聖並永久不變的習慣就是在每年的春節, 無論在何處都希望能回到自已的家鄉與家人團圓, 吃一下團年飯.

開賀節
  依古人算法,元月一日是屬於雞,二日是屬於狗,三日是豬,四日-羊,五日-牛,六日-馬,七日-人,八日-米.在那八天內若哪天是好天的話, 那麼屬於那一天的種類, 在整年中都會萬事如意. 例如: 在某某年的元月7日是好天的話, 那麼在那年中人們都會得到幸運和快樂.

上元節(元宵節)
  元宵禮節是在農曆元月15日,大部份人民過元宵節時皆去寺廟拜佛.通常元宵節舉行在寺廟里因為那天亦是佛祖生日.

農曆3月3日寒食節
  "寒食"就是吃冷食的意思.
在中國春秋時代,中爾公子(就是後來的晉文公)在兵荒馬亂時獲得介子衰割腿肉煮湯謂自己. 經過19年飄泊後, 中爾即位成為晉國皇帝. 即位後, 晉文公皇帝開始進行分封諸侯,但又忘決了介子衰.子衰便帶著母親走到深山去生活. 當晉文公知道時, 便派人去邀請子衰母子兩回皇宮共享榮華,但子衰已一一推辭並躱起來. 那時晉文公想出一法, 他叫人在放火燒山, 希望會把子衰逼出來,但子衰母子兩不肯露面, 並生生被火燒死. 本是懷好意但決做了壞事, 使得晉文公非常悲痛, 便請人建一座廟來紀念子衰.
老百姓為了紀念介子衰, 在每年農曆3月3日皆吃冷食及禁止燒火.
此節本是中國節日, 但由李朝(1010-1225)開始, 此節日也成為越南的節日, 並用湯圓及素餅作為冷食來祭拜祖先. 雖已成為越南的節日但亦很少人知道介子衰之故事. 此節日目前在北部頗為流行尤其是在河西省.


農曆5月5日端午節(端陽節)
  屈原-是位有名的忠臣及詩歌家,因怀王不聽其忠言進諫, 就投江自盡以死報國. 屈原投江的那天正是農曆5月5日, 後人為了悼念他, 也為恐魚會吃掉他的屍身, 因此在每年的五月五日老百姓都做一些粽子放到河里. 在大多數越南人的心目中端午節只是殺蟲節, 也很少人知道屈原這個故事.

中元節
  中元節是在農曆7月15日,依佛經觀念中元節可視為亡者免罪的節日.中元節有分兩種祭拜. 一為拜鬼(7月是鬼月).
另外尚是於蘭節,從「大牧翹蘭」故事而來,在於蘭節有一個習慣是插玫瑰花,為了表示孩子對家長之孝順.


農曆8月15日中秋節
  中秋節本是中國的節日, 不過在越南也非常流行, 越南人過中秋節與中國人差不多, 也是賞月和吃月餅.

重九節
  農曆9月9日是重九節,重九節之來源是從老道之故事而來.漢朝時代有一位名字是環境去尋仙學法.有一天環境的老師叫他及家屬作一個布袋里面放一些菊花然後爬到山上住.到九月九日果然洪水氾濫鄉村皆被淹了水.因環境及家屬照老師的話來作所以全家已脫了難.
從此便養成了重九豋山之習慣.

雙十節
  這個雙十節不是台灣的雙十節, 而是越南醫家的節日, 但一般越南人都不清楚這節日的來源, 只是每年到了雙十節, 家家戶戶就擺放著餅乾及綠豆糖水拜祖先.

夏元節
  夏元節是在每年的10月初一或15日, 此節日在農村舉行得最為隆重, 因為這是農民的節日, 在這節日裡, 農民們用剛收獲的米來煮飯, 然後用這飯去拜祖先, 接著就是獎勵自已一年裡的辛苦耕種.

灶君節
  農曆12月23日是灶君節,大家認為那天是灶君到天上向玉皇大帝報告有關各家在一年中所發生事情.
灶君的來歷是有以下的傳說的: 從前有一對夫婦因婆媳不和而弄到離婚. 妻子一人到處漂泊, 後得一富家子弟相救並嫁其為妻. 一天, 有個乞丐來到妻子家討飯, 原來是妻子以前的丈夫, 見到這情形妻子非常傷心並拿錢飯給他. 正巧該事給後夫知道了, 妻子想解釋但決有口難言, 一時想不通就投進火爐自殺. 前夫看到自己連累妻子也就跟著投入火爐跟著死了. 後夫看到妻子死了, 後悔萬分, 也跳進火爐. 玉皇大帝看到三人情深義重, 就封其為 "灶君", 專管各家廚房.

越南風味小吃

到越南旅遊,不可不品嘗越南的小吃,以一飽口福。通常在旅遊者下榻的賓館,一般都會提供早餐,但這樣的早餐品種單一,如中餐就是炒粉,西餐無非是麵包、黃油、煎雞蛋之類,這些品種國內都有,毫無新鮮感覺。如果您真的想品嘗越南的小吃,不枉此行,還是要到大排檔去,在那裏才能嘗到地道的越南小吃。當然有些時候需要一點膽量,對衛生條件不要那麼過分挑剔。
首先應該品嘗河內的螺獅粉。清晨,在上班和上學的時間裏,在河內的街頭,常可遇到賣螺獅粉的攤檔。這種小攤實際上只是小販挑著的兩個竹籃,上面奶水、爐火、佐料、碗筷一應俱全,外加若干張小小的板凳。當您走到攤前,攤主(通常是中年婦女)會熱情地邀請您落座,然後麻利地取出一碟圓粉條放入開水鍋中燙。這種圓粉條略細于桂林米粉和雲南米線,使用優質大米,粉質細膩柔韌,白淨透明,吃起來很爽口。螺軟是現挑現吃,用竹針挑出放在粉中,然後加上螺獅場、辣椒和其他調味品。一碗二兩的螺視粉叨m越盾,約合人民幣1.6元,味道鮮美。

河內的雞粉久負盛名,也可在河內街頭攤檔上吃到。雞粉用料講究,除雞絲外,還配有肉絲、蛋絲、木耳絲、蔥絲、香菜絲。蛋絲製作獨特,攤成薄薄的片,切成細細的絲,不粘不連,撒在粉上與紅的肉絲、白的雞絲相輝映,格外撩人食欲。吃雞粉時,桌上還擺有切開的鮮檸檬,輕輕一拐,幾滴檸檬汁落人碗中,原先滾燙鮮美的雞粉,又添了一縷清香,吃起來更加爽口。一碗雞粉比螺獅粉資一倍多,約5000越盾,但值得一嘗。

與雞粉齊名的還有河內的牛肉粉。越南的牛肉粉一定要用黃牛肉,使用的米粉比廣西的切粉略薄略細,用優質大米製作。牛肉粉的做法是,將一大塊精黃牛肉加上各種佐料後下鍋煮熟,然後切成薄薄的小塊,將米粉在開水鍋中燙後,加人牛肉、牛肉湯和各種調料,吃起來別有一番風味。蝦餅也是越南一道有名的小吃。蝦餅的做法是將加了調味料的麵糊裹上新鮮的大蝦,放入油鍋中炸,出鍋後香味撲鼻,吃起來,香酥可口。在河內西湖邊上有一家餐廳,其製作的蝦餅有較高的聲譽。

肉粽是越南的傳統美食,過去,一般的越南人家只有在節日裏才能吃上。這種肉粽並不是我們想象中的粽粑,是完全用肉來做成的。在農村,每當節日特別是春節來臨前,各家各戶都要做肉粽。將上好的瘦豬肉加入各種香料,放入石田中著成糊狀,然後用芭蕉葉或荷葉包上裹成粽粑狀,放火鍋中煮熟。吃前切成塊或薄片蒸熱,蘸以魚露和胡椒粉,味道鮮美,不油膩,吃後口齒留香。
越式灌腸也是越南人喜歡的美食。其做法是用豬紅調以瘦肉末和各種香菜,灌人豬小腸中,然後煮熟。吃前切成節,蘸上各種調料。

炸春卷。這是最受越南人歡迎的一道菜,近年來國內不少餐館引進,但做法和吃法均不及越南的地道。越南的春卷皮用糯米做成,薄如蟬翼,潔白透明。將春卷皮裹上由豆芽。粉絲、就魚絲、蝦仁、蔥段等做成的餡,放入油鍋中炸至酥黃。吃時,用玻璃生菜裹上春卷,蘸以魚露、酸醋、辣椒等佐料,酥脆不膩,十分可口。

越南傳統糕點--綠豆糕也是值得品嘗的風味食品。上等的越南綠豆糕出產於離海防不遠的海洋(地名),且以金龍牌?最佳。越南的綠豆糕選用上等綠豆,磨成十分細膩的粉末,再配以精白糖和油脂,吃起來酥軟香甜。海洋綠豆糕包裝精美,旅遊歸來帶上幾包,用以饋贈親友。

在胡志明市您可以品嘗富有特色的牛肉火鍋。這種火鍋最大的特點是鍋底用酸醋來做,將切成薄片的精黃牛肉放入翻滾的酸醋中略?一涮,然後蘸上佐料,伴以切成鋼絲的空心菜、生菜和各種香菜,吃起來回味無窮。酸湯也是胡志明市的一道特色菜肴。酸場並不是用酸醋做的,而是用一種當地出產的酸子。酸子是一種當地生長的形如刀豆的豆科植物的核,帶有酸味。酸湯中除酸子外,還放入斑魚、豆芽、著茄和香菜,煮出來的湯味道極?鮮美。

在胡志明市的大街小巷,常可看到攤販推著小車,沿街兜售烤鰍魚,這也是胡志明市小吃的一大特色。小車上有一盆通紅的炭火.一旁擺著鯨魚幹。就魚大小隨顧客自己挑,當然價格也會不同。就魚放到炭火上烤得焦黃後,再用鐵制的壓延機技壓成又長又大的薄塊,然後徐上黃皮醬、辣椒醬等佐料卷起來吃。晚上,當您在胡志明市的夜市延累以後,買上幾條烤穌魚,再加一瓶啤酒,細細品嘗,您一定會感到格外愜意。

青菜生吃。在越南餐館就餐,您可能會常常看到越南人將鮮綠欲滴的各種青菜生吃,對國人來說,特別是北方人也許會感到大惑不解,不敢問津。其實這種吃法是越南的傳統吃法,恐怕也可以稱得上越南食文化的一大特色,還挺符合現代營養學觀點的。青菜生吃當然也有些講究,這些青菜主要有洗淨的空。心菜、生菜、綠豆芽,此外還有各種香茶,如完萎、薄荷等。生吃的青菜要蘸佐料,主要是魚露、酸醋和鮮檸檬汁。越南地處熱帶,氣候炎熱,青菜生吃有生津降火的作用,且有助於消化和營養吸收。末嘗試過青菜生吃,應當說不能算了解越南的風味小吃。

越南城市交通

越南的交通有鐵路、公路幹線貫通南北,並形成了以河內和胡志明市中心和南北交通網。北部有鐵路、公路與中國相連,西部、南部與老撾、柬埔寨公路相通。戰爭期間,交通運輸系統遭嚴重破壞,雖已逐漸恢復,但設施陳舊、效率低,不能很好地滿足國民經濟建設的需要。越南城市交通線路總長3000多公里。河內交通線總長1427公里,市內260公里。胡志明市主要公路總長1284公里,胡同路長813公里。
越南大城市的交通工具有公共汽車、出租汽車、摩托車、人力三輪車、自行車等。公共汽車線路、車次都很少,即使在首都河內和胡志明市這些主要城市,公共汽車也很少見。出租汽車可找電話叫車,也可在一些大賓館、停車場叫車,比較方便,但數量也不很多,而且價格昂貴,一般旅遊者和市民難以承受。一般旅遊者和市民的交通工具主要是人力三輪車和摩托車、自行車。

越南有"摩托車王國"之稱,摩托車數量遠遠多於汽車。截止1993年底,河內市有自行車150萬輛,三輪車8000輛,汽車4萬輛,摩托車40萬輛,摩托車是汽車的10倍。胡志明市有自行車200萬輛,摩托車比河內市多出1倍,達80萬輛。汽車、摩托車數量以較快的速度逐年增長,摩托車高達20%-- 25%。在河內、胡志明市,如沒有自己的交通工具,一般旅遊者和市民可乘從載人摩托車、人力三輪車。載人摩托車一般停在街頭路邊,此車載人快捷方便,可當車在洶湧的車流中快速穿行時,乘坐者卻要有些膽魄。一般人更喜歡坐三輪車,可穿行大街小巷,悠然賞景。三輪車隨處可以叫到,可以和車夫討價還價,外國遊客語言不通,可伸手指頭,再指指地圖上的位置就可以了。

越南大城市的交通管理比較差,紅綠燈、交通標識等比較少,幾乎沒有隔離帶、安全島,近年這種狀況逐漸有所改變。越南大城市有一些街道為車輛單向道,像河內的順化街、二征夫人街、試場街等等,這種街道有去無返,如需回轉,要繞道其他街上。駕駛汽車,騎摩托車、自行車都要大小注意,不要走錯方向。


資料來源:駐胡志明市經濟文化辦事處

2009/6/23 21:38
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